Odata cu sosirea toamnei, in aceasta perioada a anului apar unele dintre cele mai caracteristice bijuterii ale naturii: ciupercile. La inceputul acestui nou sezon, in lunile septembrie si octombrie, este foarte obisnuit sa vezi sute de oameni calatorind prin campuri, vai si paduri in cautarea ciupercilor care pot fi consumate. Desigur, atunci cand le colectezi trebuie sa fii foarte atent la speciile otravitoare, care pot fi usor de confundat cu speciile normale.

Ciupercile sunt delicii gastronomice autentice pentru multi oameni si este foarte obisnuit sa le vezi in cele mai rafinate preparate din intreaga lume. De asemenea, daca sunt de sezon, pretul lor este de obicei destul de accesibil, putand fi folosite pentru a pregati numeroase retete si combinatii. Ciupercile sunt o sursa importanta de proteine ​​vegetale de inalta calitate, sunt considerate foarte alcalinizante si sunt, de asemenea, bogate in minerale, cum ar fi seleniu, fosfor, zinc si potasiu.

La fel, sunt bogate in vitamine din grupa B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9), toate acestea fiind nutrienti esentiali pentru buna functionare a organismului. Aceste alimente contin si o cantitate mare de apa (intre 80 si 90% din compozitia lor) si sunt sarace in carbohidrati, calorii si grasimi, asa ca in afara de a fi delicioase, sunt foarte recomandate in orice dieta.chiar si in curele de slabire si slabire. . Timp de multe secole, unele tipuri de ciuperci au fost considerate alimente medicinale in Orient. Este cazul soiurilor reishi, maitake si shiitake, care au proprietati de sanatate incredibile, precum stimularea sistemului imunitar si imbunatatirea circulatiei sangelui. Unele studii sustin, de asemenea, ca pot vindeca boli precum cancerul.

Vrei sa stii toate beneficiile incredibile pentru sanatate ale ciupercilor? Cititi mai departe pentru a-i descoperi proprietatile!

Sarace in grasimi si calorii

Ciupercile sunt foarte recomandate tuturor celor care doresc sa slabeasca sau sa manance mai sanatos. 100 de grame de ciuperci ofera doar 15 calorii, 100 de grame de ciuperci 27 de calorii si 100 de grame de ciuperci boletus, 25 de calorii. Toate aceste soiuri contin, de asemenea, mai putin de jumatate de gram de grasime in aceeasi cantitate.

Efect anti imbatranire

Daca ciupercile se remarca prin ceva, este datorita puterii lor mari impotriva efectelor trecerii timpului. Soiurile precum shiitake, reishi sau ciupercile contin o cantitate mare de antioxidanti (polifenoli, flavonoide, vitamina C…), care ajuta la oxigenarea celulelor, lupta impotriva radicalilor liberi si promoveaza longevitatea.

Imbunatatesc aspectul pielii

Ciupercile Shiitake contin o cantitate mare de cupru, un oligoelement esential pentru fabricarea colagenului, care mentine netezimea pielii. In plus, deoarece ciupercile sunt bogate in apa, acestea asigura o hidratare adecvata a acestora.

Intaresc sistemul imunitar

In general, toate ciupercile cresc productia de citokine, celule care ajuta la combaterea infectiilor. De asemenea, contin polizaharide si vitamine precum vitamina C-, compusi fundamentali pentru buna functionare a sistemului imunitar si apararea naturala a organismului.

Alcaline si detoxifiante

Ciupercile sunt alimente alcaline care ajuta la reglarea nivelului de aciditate din organism si contin cantitati bune de seleniu. Acest compus, impreuna cu beta-d-glucanii prezenti in soiurile de ciuperci precum shiitake sau maitake, joaca un rol esential in functionarea ficatului si actioneaza ca un detoxifiant natural.

Ideale pentru diabetici

Ciupercile au un indice glicemic scazut si sunt digerate lent, astfel incat nu afecteaza semnificativ nivelul zaharului din sange si nu provoaca varfuri de insulina. Prin urmare, sunt alimente foarte recomandate persoanelor care sufera de diabet.

Bune pentru minte

Ciupercile Portobello sunt deosebit de bogate in fier si magneziu, doua minerale esentiale pentru buna functionare a neurotransmitatorilor situati in creier si sistemul nervos. Prin urmare, consumul sau protejeaza capacitatea mentala.

Eficiente impotriva cancerului

In cultura japoneza, ciupercile au fost considerate alimente extrem de eficiente impotriva cancerului de secole. Adevarul este ca soiurile shiitake si miitake contin proteine ​​numite lectine, care stimuleaza sistemul imunitar si, conform multor studii, pot inhiba cresterea tumorii.

Au efect antiinflamator si vindecator

Unele ciuperci, cum ar fi maitake, au proprietati antiinflamatorii care pot ajuta foarte mult in lupta impotriva bolilor precum artrita. Ciupercile sunt, de asemenea, bogate in vitamina D, un compus care promoveaza vindecarea pielii si este utilizat pe scara larga in produse cosmetice pentru combaterea eczemei, acneei si acneei.

Regleaza colesterolul si tensiunea arteriala

Ciupercile nu contin colesterol. Unele soiuri, precum shiitake si reishi, subtiaza sangele si protejeaza peretii vaselor de sange, ajutand astfel la mentinerea unui nivel adecvat al tensiunii arteriale.

Eficiente impotriva caderii parului

Anemia este una dintre cele mai frecvente cauze ale caderii si caderii parului. Ciupercile sunt o sursa buna de fier si alte minerale precum seleniul si cuprul, esentiale in formarea keratinei si in furnizarea de nutrienti vitali foliculilor de par.

Cum sa le gatesti?

Cel mai simplu si cel mai sanatos mod de a pregati ciuperci este sa le calesti pe gratar, cu doar cateva picaturi de ulei de masline si sare. Cu toate acestea, ciupercile pot fi gatite si in tocanite cu carne, in creme, in omleta -cu oua- sau pentru a face sosuri.  

Previous articleBeneficiile dietelor cu continut scazut de FODMAP
Next articleDieta saraca in carbohidrati pentru a slabi si a fi mai sanatos