Franta este o tara cu o bogatie culinara exceptionala si unul dintre produsele sale cele mai recunoscute la nivel international pentru aroma si calitatea sa sunt branzeturile frantuzesti. Daca, ca si noi, doriti sa aflati mai multe despre ele pentru a le adapta la dieta dumneavoastra, acest ghid va va fi de mare ajutor.
Aceste produse sunt realizate la cele mai inalte standarde de calitate, cu ingrediente speciale si procese artizanale pe care fiecare regiune le-a pastrat ca traditie.
Fiind mai specific si vorbind despre Franta, aceasta tara este unul dintre cei cinci producatori de lactate din lume. Datorita climei temperate a tarii, spatiilor largi deschise si precipitatiilor abundente, care ofera o diversitate exceptionala terenurilor agricole in care cresc vite, producand mii de litri de lapte an de an. Adaugate culturii sale in jurul produselor lactate, branzeturile frantuzesti si alte produse precum untul si smantana sunt recunoscute ca unele dintre cele mai de inalta calitate din lume.
6 branzeturi frantuzesti pe care trebuie sa le incerci
Brie
Probabil cel mai cunoscut atunci cand vorbim despre branzeturile frantuzesti. Provenit din regiunea Seine-et-Marne (cunoscuta anterior sub numele de Brie), este fabricat in discuri mari, de la 900 g la 3,3 kg. Il poti identifica dupa coaja sa alba cu pete bej si galbene, in timp ce pasta are o culoare pai stralucitoare, care se va inchide pe masura ce se maturizeaza.
Brie are o aroma distincta de unt , cu un final sarat si note de fructe usoare si nuci prajite. Este moale si este perfecta pentru a insoti fructe precum perele sau pur si simplu paine si fursecuri, o puteti folosi in interiorul unei omlete.
Camembert
Originar din nordul Frantei, din regiunea Normandia. Este produs intr-o singura bucata de 250 g si este transportat in mod traditional in cutii mici de lemn care ajuta la conservarea acestuia. Coaja sa este alba datorita actiunii ciupercii penicillium candidum, nu trebuie sa fie crapata sau lipicioasa, iar interiorul sau trebuie sa fie flexibil, stralucitor si cu gauri mici.
Este una dintre branzeturile frantuzesti moi si mature, la nas poate aminti pamantul umed si iarba proaspata. Coaja lui are o aroma intensa, asa ca trebuie consumata impreuna cu restul de branza, deoarece pasta, fiind mai dulce si cu note de unt, creeaza echilibrul perfect. In bucatarie il puteti folosi pentru a pregati sos, sufleu, quiche si dips sau il puteti topi la cuptor pe paine prajita.
Emmental
Tip semi-tare, este una dintre branzeturile franceze care provine din regiunea Savoia, Auvergne-Rhone-Alpes. Semidura, este produsa pe roti cu diametrul de la 70 la 100 cm cu o greutate de 50 si 52 kg. Aspectul sau ne aminteste de desenul tipic al branzei din desene animate, coaja sa este subtire si neteda, in timp ce pasta este flexibila, cu un ton galben inchis si gauri mari.
Un Emmental bun are mai multe arome, dar ele disting mirosurile de camp, lunca, flori si paie cu o nota de lemn si stafide. Este o branza tare si fructata, cu o usoara aciditate, nu este foarte sarata, ceea ce o face ideala pentru prepararea sandvisurilor , hamburgerilor si pastelor.
Comte
Aceasta branza este produsa in discuri mari de 90 cm diametru, are o panglica verde care ii autentifica calitatea. Scoarta sa este maro, iar pasta are culoarea fildesului, care tinde sa se cristalizeze odata cu maturarea.
Este una dintre branzeturile frantuzesti pe care ne putem adapta cel mai mult la zi cu zi, aroma sa este blanda si variata, conform expertilor, poate prezenta pana la 83 de arome si arome diferite, desi cea mai comuna. sunt untul, alunele si caramelul. Il poti combina cu ingrediente dulci sau sarate, paste, salate, este foarte versatil asa ca poate fi mancat singur, pe planse de branza, un sandvici, fondue si chiar presarat pe preparatele preferate.
Raclette
Ajungem la branzeturile frantuzesti de tip tare. Il poti distinge prin coaja portocalie si pasta galben deschis, cu o textura semi-ferme care o face perfecta pentru topire.
La nas ne ofera note de fructe uscate si ierburi, in timp ce aroma sa cremoasa ofera note usoare vegetale, picante si prajite. In principal se consuma topit , combinat cu cartofi, paste sau mezeluri.
Fourme d’Ambert
Desigur, in cadrul branzeturilor frantuzesti a trebuit sa vorbim despre cele albastre. Acest tip provine din regiunile Puy de Dome, Cantal si Loire din Pays de Loire. Se produce cu lapte de vaca , in bucati cilindrice mari si alungite de 2 pana la 2,5 kg. Coaja sa este subtire, neteda si de culoare gri piatra, pasta este identificabila printr-un alb fildes punctat cu pete albastru-gri.
Este o branza cremoasa si neteda care se topeste in gura, cu o aroma tipica de branza albastra mucegaita. Aroma sa este intensa si complexa, usor sarata. Este ideal pentru prepararea prajiturii, quiche-urilor, salatelor, pizza si dressing-urilor.
