Micul dejun in Cambodgia reflecta cultura rapida a vietii moderne, in timp ce aromele dezvaluie o istorie lunga de influenta internationala.

In Cambodgia, micul dejun nu a fost intotdeauna cea mai importanta masa a zilei. Multi cambodgieni din mediul rural isi incep ziua pe camp pe stomacul gol, gustand mar crema, ambarella sau guava in timp ce lucreaza, apoi iau pauza pentru un pranz devreme odata ce ziua incepe sa se incalzeasca.

Daca mananca o masa de dimineata acasa, este de obicei restul de orez gatit intr-un terci gros, prajit cu bucati de peste uscat sau inmuiat in apa si servit cu seva de zahar de palmier, mango dulce si peste. Cu toate acestea, diminetile reprezinta o provocare pentru locuitorii din mediul urban care nu au timp sa pregateasca o masa acasa inainte de inceperea zilei de lucru.  

Cambodgia, piata, Phnom Penh

Cambodgia, piata, Phnom Penh

In capitala Phnom Penh, diminetile sunt frenetice, cand motocicletele se lovesc de SUV-urile in timp ce manevreaza strazile aglomerate ale orasului. In ultimii ani, tinerii cambodgieni s-au mutat din provinciile lor natale in Phnom Penh pentru o educatie mai buna si oportunitati de angajare, contribuind la naveta dimineata blocata si chiar mai putin timp pentru micul dejun. Multi muncitori ai orasului le este mai usor sa ia ceva de savurat in timp ce se indrepta spre serviciu. Un mic dejun cu taitei sau orez – la o taraba din piata (foto) – poate costa pana la 3.000 de riel.  

Cambodgia, gogosi

Cambodgia, gogosi

Nom korng, versiunea cambodgiana a gogosilor, este o optiune comuna pentru micul dejun. Vandute in pietele cambodgiene, aceste produse de patiserie dulci sunt facute cu faina de orez si acoperite cu o glazura crocanta de zahar de palmier si seminte de susan. Desi gogosile se gasesc in intreaga lume, nom korng s-a dezvoltat probabil fara prea multa influenta externa. Dar alte preparate locale pentru micul dejun reflecta numeroasele tari care au modelat identitatea culturala a Cambodgiei de-a lungul a mii de ani. 

Cambodgia, curry

Cambodgia, curry

Mancarea de mic dejun prin excelenta din Cambodgia este num banh chok – adesea denumit pur si simplu „fidea khmer” – este compus din fidea proaspata de orez cu un curry subtil preparat din peste Tonle Sap capturat local. Condimente precum turmericul indica influenta indiana veche de secole care sta la baza limbii, sistemului de scriere si religiei khmer. 

Cambodgia, taitei

Cambodgia, taitei

Ca un aliat puternic de-a lungul anilor, China si-a raspandit influenta in toata Cambodgia – iar masa de dimineata nu face exceptie. Un mic dejun popular in Cambodgia este o supa cu taitei numita kuy teav, un nume care se crede ca deriva din guǒtiao, cuvantul chinezesc pentru un tip de taitei plat de orez.  

Cambodgia, piata, paine

Cambodgia, piata, paine

Francezii si-au pus amprenta si asupra culturii si bucatariei cambodgiene. Tara a fost protectorat francez din 1867 pana in 1941 si din nou dupa al Doilea Razboi Mondial pana in 1953, cand natiunea si-a castigat independenta. Francezii au introdus baghetele in Indochina, inclusiv in Cambodgia, iar numele khmer pentru paine, „num pang”, deriva din franceza „durere”. Baghetele se servesc cu carne de vita fierta in zahar de palmier sau un curry consistent de pui facut cu o baza parfumata de lemongrass, turmeric si galangal (o radacina asemanatoare ghimbirului).  

Cambodgia, cafea

Cambodgia, cafea

De asemenea, francezii au insuflat cambodgianilor dragostea pentru cafea. In Cambodgia, boabele de cafea sunt prajite intuneric peste carbune, apoi acoperite cu ulei sau grasime de porc. Apa clocotita este turnata peste pamant printr-o strecuratoare de panza intr-un ibric metalic mare, de obicei crestat. Infuzia rezultata este amara si foarte bogata in cofeina. Pentru a compensa amaraciunea si pentru a satisface gustul de dulce cambodgian, este servit cu lapte condensat indulcit sau „negru” cu cateva linguri pline de zahar, de obicei peste gheata. 

Cambodgia, mic dejun

Oricat de mult masa de dimineata a Cambodgiei este o fuziune de bucatarii, cambodgienii pretind ca unele feluri de mancare pentru micul dejun sunt pur si simplu ale lor. In timp ce multe produse alimentare vandute in pietele din Cambodgia sunt importate, mancarurile mai traditionale se bazeaza pe ingrediente din surse locale. Un astfel de fel de mancare este bai sach chrouk: carne de porc dulce, afumata, la gratar, servita cu orez si ridiche murata si castraveti. Un alt dintre cele mai populare mic dejun din Cambodgia, un terci de orez cunoscut sub numele de bobor, este adanc inradacinat in istoria Cambodgiei. De fapt, o reteta pentru bobor apare pe o sculptura din epoca Angkoriana despre care se crede ca este din secolul al X-lea. 

Previous articleSuprematia din Coreea de Sud Robotland si parcul tematic asiatic
Next articleZece gradini nord-americane pentru care merita sa calatoresti